【カリフラワーと柔らか春キャベツの豆乳ポタージュ】
①１株のカリフラワーは
３０分ほど水に浸して
汚れを落とします。
学生の頃は
小麦粉をいれると汚れを付着させるので
と学んだけれど、
今回はお水のみに浸しました
②お鍋に沸かした熱湯に
小分けしたカリフラワーを入れ
塩
又はお酢をどちらかをいれる。
(小麦粉もあり )
塩は甘味を引き出し
お酢はさらに白さを増すそうですね。
その後に
別のお鍋にキャベツを茹でる。
(約1/4個)
もしくは
カリフラワーを茹でて二分程してから
キャベツを同じお鍋に足して茹でる。
③程よく柔らかく茹でたら
カリフラワーとキャベツを
お鍋から出し
冷ましてからミキサーで回し撹拌する。
ペースト状にするので
回りずらい場合には
水分を少し足してみてくださいね。
④お鍋に約200ml～250mlのお水を沸かし
沸騰する頃にミキサーにかけてペーストにしたカリフラワーとキャベツを入れる。
馴染ませ弱火にして混ぜる。
⑤豆乳を少しずつ加える。
⑥無添加のコンソメブイヨンを
(粉末)
少しずつ加えて混ぜ
野菜の味を壊さない程度に
確かめて入れる。
豆乳を足したり
水を足したり
ブイヨンの調節は
その人それぞれに任せます。
⑦最後の仕上げに
ヴィーガンバターを少しだけ
風味として入れて馴染ます。
少し…
なければ無塩バターnon GMO等で。
パセリを散らして出来上がり。
今回は
ざっくりとしたレシピです。
ポタージュなので
そのまままるごと使いました。
水分量は
その人その日の好みで
調整してみてくださいね。
Simpleなお野菜スープ
手軽に作れるので
冷蔵庫の中にあるお野菜で
色々と
試してみてくださいね。
最後まで
お読み下さり
ありがとうございました。
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